تنطوي الطريقة المستخدمة لتحديد محتوى الرماد في منتجات الأسماك على عملية تُعرف باسم الرماد، وهي شكل من أشكال التمعدن الذي يركز المواد النزرة للتحليل الكيميائي أو البصري اللاحق. هذه الطريقة ضرورية لتحديد كمية المواد غير العضوية غير القابلة للاحتراق في العينة.
ملخص الطريقة:
تبدأ عملية تحديد محتوى الرماد بوزن العينة قبل عملية الرماد، ويُشار إليها بالرمز M(جاف). ثم يتم تعريض العينة بعد ذلك لدرجات حرارة عالية في فرن دثر، مما يؤدي إلى حرق المادة العضوية، تاركًا وراءه المخلفات غير العضوية. بعد عملية الرماد، يتم وزن الرماد المتبقي، ويشار إليه بالرمز M(ash). يتم حساب محتوى الرماد باستخدام المعادلة:
[\\نص{محتوى الرماد} = \فراك{م(\نص{رماد})}{م(\نص{جاف})} \أضعاف 100%]
-
الشرح التفصيلي:تحضير العينة:
-
يتم تجفيف منتج السمك أولاً لإزالة أي رطوبة. وهذا يضمن أن الوزن المقاس قبل الرماد، M(جاف)، هو فقط للمواد الصلبة العضوية وغير العضوية.عملية الرماد:
-
توضع العينة المجففة في بوتقة، ثم يتم إدخالها في فرن دثر. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية، عادةً ما تكون حوالي 550 درجة مئوية إلى 600 درجة مئوية لمنتجات الأسماك، وهو ما يكفي لاحتراق جميع المواد العضوية. ولا تترك هذه العملية سوى المخلفات غير العضوية، وهي الرماد.وزن الرماد:
-
بعد عملية الرماد، يتم تبريد البوتقة التي تحتوي على الرماد ثم وزنها لتحديد M (الرماد). يمثل هذا الوزن المادة غير العضوية التي لم تحترق أثناء عملية التسخين.حساب محتوى الرماد:
باستخدام أوزان العينة قبل وبعد الرماد، يتم حساب محتوى الرماد كنسبة مئوية من الوزن الجاف الأصلي. يوفر هذا الحساب مقياسًا للمحتوى غير العضوي للمنتج السمكي، والذي يتضمن المعادن والأملاح الضرورية لمختلف العمليات البيولوجية.الخلاصة:
