يمكن أن يكون سبب زيادة محتوى الرماد عدة عوامل. أحد الأسباب الرئيسية هو تلوث النخالة بالدقيق الأبيض أو المكرر. مع زيادة معدل استخلاص الدقيق، تزداد أيضًا كمية التلوث بأشياء غير السويداء (مثل النخالة)، مما يؤدي إلى ارتفاع محتوى الرماد.
محتوى الرماد هو البقايا غير العضوية التي تبقى بعد تسخين المادة في درجات حرارة عالية في وجود عوامل مؤكسدة. إنه مقياس للكمية الإجمالية للمعادن الموجودة في المادة. يمكن أن يكون وجود المخلفات غير العضوية من مصادر مختلفة مثل المواد المضادة للكتلة، والتعزيزات، والحشوات، والملونات، وبقايا المحفزات، وما إلى ذلك.
هناك طرق مختلفة لتحديد محتوى الرماد، مثل الرماد الجاف والرماد الرطب. يعتمد اختيار الطريقة على نوع التحليل والغرض من الاختبار. قد تختلف كل طريقة في معلمات مثل درجة حرارة الفرن، ووقت الإقامة، وعدد خطوات التسخين، وإجراءات تحضير العينة.
في صناعة الأغذية، أصبح اختبار الرماد أكثر أهمية لضمان جودة الأغذية. يساعد الاختبار في تقييم المحتوى المعدني لعينات الطعام. بشكل عام، يعتبر محتوى الرماد بنسبة 5% مقبولاً، ويمكن أن تشير المستويات الأعلى إلى عمر الطعام.
لإجراء اختبار الرماد، يجب إعداد العينة بشكل صحيح. وينبغي أن يكون في شكل مسحوق، ويجب تجفيف أي محتوى رطوبة قبل الاختبار. قد تتطلب عينات الأطعمة الدهنية اهتمامًا خاصًا لأنها يمكن أن تترك رطوبة تقاوم التناثر.
يمكن أن يؤثر أيضًا تلوث العينة من المناطق المحيطة أو الحاوية المستخدمة على النتائج. ولذلك، من المهم ضمان التعامل السليم مع العينة واستخدام وزن العينة بين 1 إلى 10 جرام.
هناك طرق مختلفة لإجراء اختبار الرماد، بما في ذلك الرماد الرطب. يعد الرمي الرطب طريقة أسرع تتضمن تسخين العينة عند نطاق درجة حرارة 350 درجة مئوية. يتم استخدام الفرق في الوزن قبل الاختبار وبعده لحساب النسبة المئوية لمحتوى الرماد.
تستخدم أفران الرماد بشكل شائع في عمليات الرماد. تم تصميم هذه الأفران خصيصًا للمنتج (المنتجات) التي يتم اختبارها، وتحتوي على عنصر تسخين ومقياس وغرفة لوزن العينة قبل وأثناء وبعد الحرق.
بشكل عام، يمكن أن تعزى الزيادة في محتوى الرماد إلى عوامل مثل تلوث النخالة، ووجود إضافات غير عضوية، ونوع إعداد العينة وطريقة الاختبار المستخدمة.
هل تبحث عن معدات مختبرية موثوقة لتحديد محتوى الرماد في منتجاتك الغذائية بدقة؟ لا تنظر أبعد من KINTEK! تضمن أجهزتنا عالية الجودة إعداد العينات وتحليلها بدقة، مما يمنحك نتائج موثوقة في كل مرة. لا تتنازل عن الجودة - اختر KINTEK لجميع احتياجات معدات المختبرات الخاصة بك. اتصل بنا اليوم لمعرفة المزيد!
