يمكن أن تحدث الزيادة في محتوى الرماد بسبب عدة عوامل.
أحد الأسباب الرئيسية هو تلوث النخالة في الدقيق الأبيض أو المكرر.
وكلما زاد معدل استخلاص الدقيق، تزداد أيضًا كمية التلوث بغير النخالة (مثل النخالة)، مما يؤدي إلى زيادة محتوى الرماد.
محتوى الرماد هو البقايا غير العضوية التي تبقى بعد تسخين المادة في درجات حرارة عالية في وجود عوامل مؤكسدة.
وهو مقياس لإجمالي كمية المعادن الموجودة في المادة.
يمكن أن يكون وجود البقايا غير العضوية من مصادر مختلفة مثل المواد المضادة للكتلة والتعزيزات والمواد المالئة والملونات وبقايا المحفزات وما إلى ذلك.
هناك طرق مختلفة لتحديد محتوى الرماد، مثل الرماد الجاف والرماد الرطب.
يعتمد اختيار الطريقة على نوع التحليل والغرض من الاختبار.
قد تختلف كل طريقة في معايير مثل درجة حرارة الفرن، وزمن المكوث، وعدد خطوات التسخين، وإجراءات تحضير العينة.
في صناعة الأغذية، أصبح اختبار الرماد أكثر أهمية لضمان جودة الأغذية.
يساعد الاختبار في تقييم المحتوى المعدني لعينات الطعام.
بشكل عام، يعتبر محتوى الرماد بنسبة 5% مقبولاً، ويمكن أن تشير المستويات الأعلى إلى عمر الطعام.
لإجراء اختبار الرماد، يجب تحضير العينة بشكل صحيح.
يجب أن تكون في شكل مسحوق، ويجب تجفيف أي محتوى رطوبة قبل الاختبار.
قد تتطلب عينات الطعام الدهنية اهتماماً خاصاً لأنها قد تترك رطوبة تقاوم الترشيش.
كما يمكن أن يؤثر تلوث العينة من البيئة المحيطة أو الحاوية المستخدمة على النتائج.
لذلك، من المهم ضمان التعامل السليم مع العينة واستخدام وزن العينة بين 1 إلى 10 غرامات.
هناك طرق مختلفة لإجراء اختبار الرماد، بما في ذلك الرماد الرطب.
الرماد الرطب هو طريقة أسرع تتضمن تسخين العينة عند درجة حرارة 350 درجة مئوية.
ويُستخدم الفرق في الوزن قبل الاختبار وبعده لحساب النسبة المئوية لمحتوى الرماد.
يشيع استخدام أفران الرماد في عمليات الرماد.
هذه الأفران مصممة خصيصًا للمنتج (المنتجات) التي يتم اختبارها وتحتوي على عنصر تسخين وميزان وحجرة لوزن العينة قبل وأثناء وبعد الحرق.
وعمومًا، يمكن أن تعزى الزيادة في محتوى الرماد إلى عوامل مثل تلوث النخالة، ووجود إضافات غير عضوية، ونوع تحضير العينة وطريقة الاختبار المستخدمة.
مواصلة الاستكشاف، استشر خبرائنا
هل تبحث عن معدات معملية موثوقة لتحديد محتوى الرماد في منتجاتك الغذائية بدقة؟
لا تبحث أكثر من KINTEK!
تضمن معداتنا عالية الجودة إعداد وتحليل العينات بدقة، مما يمنحك نتائج موثوقة في كل مرة.
لا تتنازل عن الجودة - اختر KINTEK لجميع احتياجاتك من معدات المختبرات.
اتصل بنا اليوم لمعرفة المزيد!
